陽光照射地強烈了些，行人不再將自己包得緊緊的。春天的氣息刺激了準畢業生們的鼻腔，含著淚水熬著夜，這就是SVA四月的生活寫照。
兩千零三畢業後的這一年，要說最照顧我的，除了小阿姨一家人和我老闆，接下來的應該就是我那三個可愛的學生了吧，海、裘、羊（照片中由左至右）。
為了答謝她們這一年來的照顧，我抽出一個週末辦了小小一桌中國菜請我可愛的學生們。後來我才知道，她們可真賞光，這三個月來，她們只有赴我的晏 呢。不過我也沒讓她們失望，裘光顧著邊吃邊說讚，羊一直在確保我要寄這些食譜給她，而海則說一定要介紹她單身的朋友給我。對於第一次辦桌的我，可真是一大 鼓勵。
可惜當時沒想到要先照相，等大家想到的時候，已經盤底朝天了。
現在先來看看我的菜色：
1. 涼伴竹筍
2. 麻油雞
3. 蒸鮭魚
4. 鹹蛋炒苦瓜
5. 蒸絲瓜
6. 豆腐炒五花肉
7. 青椒洋蔥炒飯
以上的順序大致上是按當時煮的順序排的。有的菜是網路上找的，有的是媽媽或朋友教的，也有些菜是我平時亂作時想出來的，所以名字可能不是很搭。
以下就來介紹我的辦桌理論派。記得，所謂的理論派也就是沒經驗的胡謅！
1. 涼伴竹筍：
這個我雖然作了不只一次，但是到現在還是不太清楚其中的訣竅，因為味道跟我媽媽煮的差太遠了，不過她們韓國人可能是第一次吃到，所以還是讚不絕口！這道菜是前一天就準備好的，因為要花的時間真的很久。
首先是選竹筍，盡量選又矮又胖的幼筍，長太高的，表示老了，而瘦的營養不良，不好吃。
接下來要找一個大鍋裝冷水，千萬不能小，因為水要多，竹筍要能在裏面飄，不然受熱不均不脆不好吃。然後放一點鹽巴，增加筍子的甜度，放一小把生 米，吸收筍子的澀味。開大火將裝著筍子的水煮開後，轉小火，持續滾一個小時。接著將火關掉，不要把水倒掉，放著它冷卻至室溫。到此為止，筍子的皮還沒剝掉 喔！
最後放進冰箱，等上桌時再把皮去掉，然後切塊上盤。
2. 麻油雞：
我當時用的是三隻大雞腿，不過我現在覺得買半隻雞回來切可能做出來的比較好看。總之先將雞肉洗淨切塊，不要切太小喔。放入大盤中用滾水澆一次，讓血水流出去。
熱鍋，鍋不熱會讓肉黏鍋，記得不管炒什麼，熱鍋都是很重要的。然後放五大匙胡麻油，別種麻油作出來的不夠香。稍微熱一點後，放入切片的老薑，炒一下，再把雞肉放下去炒到麻油的顏色進入肉裏就行了，不要炒太久吶！
接著把鍋中所有的東西裝入電鍋，加入一瓶米酒，和一點點水，怕酒精的人就加個兩杯。外鍋加個三杯水左右，然後電鍋按下去，等跳起來的時候，邊喝邊加鹽巴，直到覺得味道不錯就行了，量大約是一小匙，不要弄太鹹了。
3. 蒸鮭魚：
這大概是最簡單的一道菜吧。重點是鮭魚肉要新鮮，最好是沒冰過的。如果冰過的話，要蒸的前一天記得拿到冷藏庫，讓冰完全融掉。如果內外溫度不同的話，佐料在蒸的過程中，進入魚肉的份量就會不均勻。
拿四根青蔥，切片。所謂切片就是指菜刀和蔥的角度大約平行，如果是垂直切小塊小塊的，很難看。老薑切絲，多一點沒關系。
用手或湯匙將蠔油均勻塗在魚肉的兩面，在蒸盤上放一半的薑蔥，蓋上魚肉，再把剩下的薑蔥舖上去，放入電鍋，外面放一杯水蒸熟就行了，超Easy，而且很好吃。
4. 鹹蛋炒苦瓜：
這是我以前的室友小立教我的，我覺得超好吃，不過韓國人可能不吃苦的，所以銷路不佳。
首先是選苦瓜，要選表面顆粒大，凹凸明顯的，這種苦瓜才夠味，炒出來的苦味比較香。將苦瓜切開，把子取出來後洗淨切塊。
鹹蛋有兩種，熟的和生的，生的蛋黃是液狀，我是用這種的，不過好像比較多人是用熟的。
把蒜切茉，用油炒香，然後把苦瓜丟進去炒大約一分鐘，再把鹹蛋也打進去炒，一條苦瓜配三顆鹹蛋，如果是用熟鹹蛋，事先要想辦法把蛋黃攪碎。加入一 點米酒和水，把鍋蓋蓋上轉小火，大約蒸個三分鐘後，試試苦瓜的硬度，如果軟硬適中，就可以裝盤了，完全不要放鹽喔，因為鹹蛋已經很鹹了。
5. 蒸絲瓜：
將絲瓜皮削掉，切片後準備在旁邊。用一點油把蒜茉炒香後，再加一點油，讓溫度不要太高，然後放絲瓜進去，稍微炒一下，不用狂暴，不然絲瓜會被打 爛。然後加點米酒、水和一點鹽及一點小辣椒茉，把鍋蓋蓋上用小火蒸個五分鐘，中間要常常確認水沒有乾掉，每次加的水也不要太多。最後勾芡一下就可以裝盤 了。所謂的勾芡就是將太白粉用一點點水調勻後，放入鍋中炒一下，鍋中的湯汁就會變得黏稠，食物會比較細嫩滑口。
6. 豆腐炒五花肉：
這道菜是我的得意作品，真的很好吃！
首先是將五花肉切片，厚度大約是半公分，用碗公裝著，倒入醬油、老薑片，然後灑上一匙的太白粉後，用手抓肉、擾動，直到調勻，就這樣放著七分鐘左右。豆腐要買老豆腐，切小塊準備在旁邊。
熱鍋、熱油，丟入蒜頭炒一下，然後把醃著五花肉那碗公中的東西全部倒進鍋裏。接著稍微麻煩一點，要把肉在鍋中分開，然後確定每一片的兩面都差不多 煎熟了之後，把豆腐倒進去炒，這全程都是用大火喔。等到豆腐的顏色變成均勻的咖啡色後，就可以上盤了。裝上盤子後，因為整盤差不多是同一種顏色，所以再灑 上一些切好的青蔥會比較好看。
7. 青椒洋蔥炒飯
這炒飯是我最常吃的早餐。
首先把隔夜的冷飯拿出來弄散。飯放入冰箱時，保鮮膜要記得留一個孔，因為用來炒飯的飯，最好乾一點。
用油將切成條狀的青椒和洋蔥一起放進去用大火炒一陣子，油不要多因為等一下還要再放一點。兩碗飯大概配一顆青椒和半顆洋蔥。炒完後，撈出來準備在旁邊。
再放一些油和一些老薑片炒個十幾秒，把薑的味道炒出來，然後把冷飯丟進去快炒，中間千萬不可停下來，不然會焦掉。大概炒個半分鐘後，把青椒洋蔥丟進去，加一小匙鹽巴，再炒均勻就可以吃了。
寫著寫著又餓了。
四二四／Elmhurst, NY, 2004／寫於6.22
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